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更新时间：2021-04-30
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保护剂的范围相当宽广，品种繁多，但找不到十分理想的保护剂。对于不同的冻干制品也没有一个保护剂的通用配方。每种产品的适宜保护剂需通过反复的试验才能确定。
保护剂的种类按化学成份可分为以下几类：
复合物 | 糖类 | 盐类 | 醇类 | 酸类 | 碱类 | 聚合物 |
脱脂乳 明胶 蛋白质及水解物 多肽 酵母 肉汤 糊精 甲基纤维素 血清 蛋白胨 | 蔗糖 乳糖 麦芽糖 葡萄糖 棉子糖 果糖 乙糖 | * 乳酸钙 谷氨酸钠 氯化钠 氯化J 硫代* 醋酸铵 氯化铵 | 山梨醇 乙醇 甘油 甘露醇 肌醇 木糖醇 | 柠檬酸 磷酸 酒石酸 氨基酸 乙二氨四乙酸（EDTA） | * 碳酸氢钠 | 葡聚糖 聚乙二醇 聚维酮 |
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